Impresa Alimentare Domestica, guida per avviarla

Per dare un’idea più chiara di come procedere per avviare la propria IAD

• Regolamento CE 852/2004, allegato II, capitolo III – igiene dei prodotti alimentari;
• Regolamento CE 1169/2011 – etichettatura alimentare;
• Regolamento CE 178/2002 – rintracciabilità degli alimenti.

2) è necessario possedere la partita IVA ed essere regolarmente iscritti presso:

• Camera di Commercio;
• INPS;
• INAIL.

3) è necessario richiedere un appuntamento con ASL per le autorizzazioni di analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo (HACCP) oppure chiedere un sopralluogo ad un consulente per la sicurezza sul lavoro che vi seguirà poi anche durante il corso dell’anno.

4) è necessario presentare la domanda di Segnalazione Certificata di Inizio Attività (SCIA), allo sportello unico delle attività produttive (SUAP) del Comune dove sorgerà l’attività di micro-impresa.Sarà l’ASL di competenza che si occuperà di controllare il possesso dei requisiti dei locali adibiti alla produzione, quindi verificherà l’analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo (HACCP), per controllare che tutte le norme siano state rispettate, ed eventualmente rilascerà il relativo permesso che garantirà l’inizio della nuova attività. Solo in possesso di tutte le autorizzazioni sopra riportate, sarà possibile iniziare a lavorare.

A mio avviso non è cosi difficoltoso come può sembrare, molto importante è servirsi di un consulente per la sicurezza sul lavoro che (in possesso delle nozioni ad hoc) comprenderà subito eventuali rischi e modifiche della  cucina e confermerà o meno di poter procedere con la Scia.

In caso contrario segnalerà le modifiche da apportare affinchè la Asl non respinga la domanda di Scia.

N.B: Nel caso effettuaste occasionalmente piccole vendite di prodotti (torte – quiches etc.) sconsiglio vivamente di procedere in tal senso e di pubblicizzarle (es. su social etc.). La vendita di prodotti artigianali (di beni e o bevande) senza autorizzazioni non solo è vietata in quanto privi di requisiti professionali e o morali, ma si è passibili di penale nel caso accada qualche danno irreparabile a livello di allergie e/o altre problematiche legate alla deperibilità degli alimenti. Piuttosto è meglio cucinare le pietanze a domicilio dai clienti. Questo tipo di prestazioni può effettivamente considerarsi occasionale.

Devi aprire P.IVA per iniziare la tua Impresa Alimentare Domestica? Affidati ad un professionista, richiedi subito una consulenza gratuita al nostro partner tecnologico Fiscozen! Servizio totalmente online, più economico dei tradizionali commercialisti, sicuro e semplicissimo.